우리가 궁금한 네모, 똑똑한 채소 보관법(부추, 양파, 양배추, 방울토마토, 오이)(생생정보 841회, 0619)

Posted by 바리스타7 Barista7
B7 일상/맛있는 이야기

2019년 6월 19일(수)에 방송된 생생정보에서 우리가 궁금한 네모, 똑똑한 채소 보관법이 소개 되었다.

 

똑똑한 채소 보관법에서는 부추, 양파, 양배추, 방울토마토의 보관방법과 남은채소 보관방법에 대해 알려주었다.

 

잘 정리해두면 생활에 도움이 될 정보들이었다. 지금부터 우리가 궁금한 네모, 똑똑한 채소 보관법에 대해 알아보자.

 

 

 

 

 

1. 똑똑한 부추 보관법
2. 똑독한 양파 보관법
3. 똑똑한 양배추 보관법
4. 똑똑한 방울토마토 보관법
5. 남은 채소 보관법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우리가 궁금한 네모, 똑똑한 채소 보관법(부추, 양파, 양배추, 방울토마토, 오이)(생생정보 841회, 0619)

 

 

 

 

 

1. 생생정보 홈페이지 : http://cuturl.me/MVIen7
2. 6월 19일(수) 생생정보 방송영상 : http://cuturl.me/al4bF0

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 똑똑한 부추 보관법

 

 

1. 똑똑한 부추 보관법

 

 

 

 

 

▶ 부추를 싱싱하게 보관하는 방법
- 부추는 씻지 않고 흙만 털어준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

▶ 똑똑한 부추 보관법
- 준비물 : 페트병

 

 

 

 

 

① 페트병을 반으로 자른다.

 

 

 

 

 

 

② 씻지 않고 흙만 턴 부추를 반으로 접은 뒤 키친타월로 감싼다.

 

 

 

 

 

 

③ 비닐봉지에 넣은 다음 뿌리가 아래로 향하게 세워서 냉장 보관한다.

 

 

 

 

 

 

 

▶ 부추 보관방법별 신선도 실험(일주일 동안 냉동보관)
- 세워서 보관 VS 눕혀서 보관

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▶ 부추를 눕혀서 보관하게 되면 닿는 면적이 널은 데다가 위에 있는 부추가 아래 있는 부추를 눌러서 발생하는 압력 때문에 아래쪽에 위치한 부추의 조직이 먼저 상하게 된다. 부추와 같은 작물은 수확한 직후에도 호흡을 지속하기 때문에 원래 자라던 생육 환경대로 뿌리를 아래로 향하게 세워서 보관하게 되면 보관 기간을 늘릴 수 있다. 더불어 수분이 있으면 조직이 쉽게 무르기 때문에 키친타월로 감싼 뒤 세워서 보관하면 더욱 오랫동안 싱싱하게 보관할 수 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 똑독한 양파 보관법

 

 

2. 똑독한 양파 보관법

 

 

 

 

 

▶ 양파에는 수분이 많아 서로 맞닿으면 금방 상한다. 서로 떨어뜨려서 보관해야한다.

 

 

 

 

 

▶ 똑독한 양파 보관법
- 준비물 : 스타킹

 

 

 

 

 

① 올이 나간 스타킹에 양파를 넣고 매듭을 짓는다.

 

 

 

 

 

 

 

② 스타킹 양파망을 옷걸이에 걸고 매달아 놓는다.

 

 

 

 

 

 

③ 사용할때는 매듭 아래 자르기

 

 

 

 

 

 

▶ 양파를 보관할 때는 서로 떨어뜨려서 보관하는 것이 중요한데, 스타킹을 이용하게 되면 양파끼리 접촉하지 않게 보관할 수 있고, 스타킹의 그물 같은 조직을 통해서 통풍이 잘되기 때문에 신선도 유지에 도움이 될 수 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 똑똑한 양배추 보관법

 

 

3. 똑똑한 양배추 보관법

 

 

 

 

 

▶ 갈변된 양상추

 

 

 

 

 

▶ 똑똑한 양배추 보관법
- 준비물 : 소주, 기친타월

 

 

 

 

 

① 소주로 기친타월을 적신다.

 

 

 

 

 

 

② 키친타월을 심지에 붙인다.

 

 

 

 

 

 

※ 소주의 에탄올 성분이 세균 생장 증식을 억제한다.

 

 

 

 

 

③ 랩으로 감싼다음 냉장보관 한다.

- 양상추 심지는 아래로 향하개 둔다.

 

 

 

 

 

 

▶ 소주에 적신 키친타월 실험(일주일 동안 냉동보관)
- 소주 적신 키친타월 VS 일반적인 보관 방법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 똑똑한 방울토마토 보관법

 

 

4. 똑똑한 방울토마토 보관법

 

 

 

 

 

▶ 똑똑한 방울토마토 보관법
① 방울토마토를 깨끗이 씻는다.

 

 

 

 

 

② 꼭지를 뗀다.

 

 

 

 

 

 

③ 방울토마토의 물기를 제거한 후 냉장 보관한다.

 

 

 

 

 

 

▶ 방울토마토는 꼭지를 제거하고 보관하면 더욱 오랫동안 보관할 수 있다. 방울토마토의 꼭지 부분에는 부패를 일으키는 균의 부착이 쉽고 더불어 꼭지로 인해 표면에 상처가 날 수 있기 때문이다.

 

 

 

 

 

 

 

▶ 꼭지 여부에 따른 부패율(농촌진흥청)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. 남은 채소 보관법

 

 

5. 남은 채소 보관법
- 채소를 다 먹지 못할경우 채소꼭지를 활용한다.

 

 

 

 

 

 

① 잘린 단면에 채소 꼭지를 올려놓는다.

 

 

 

 

 

 

 

② 이수시개로 고정시킨다.
- 채소 모자가 수분증발을 막아 신선도를 유지시켜준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

[출처] KBS2 생생정보(841회, 2019.6.19) 캡쳐

 

 

 

 

 

 

 

이상 생생정보에 소개된 우리가 궁금한 네모, 똑똑한 채소 보관법(부추, 양파, 양배추, 방울토마토, 오이)에 대해 정리해보았다.

 

 

 

 

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