2019년 8월 7일(수)에 방송된 생생정보에서 테마 맛집, 오늘의 테마 : 무한리필, 고기 7종+샤부샤부+떡볶이+순대+양념치킨+튀김(강남대패&샤브 본점)와 족발+보쌈+막국수+깐풍기+부침개(족보갈비)가 소개 되었다.
오늘의 테마 : 무한리필에서는 경기도 화성시에 위치한 강남대패&샤브 본점에서 판매하는 1인 14900원 무한리필 구이+샤브 세트(고기 7종+샤부샤부+떡볶이+순대+양념치킨+튀김)과 경기도 부천시에 위치한 족보갈비에서 판매하는 1인 14900원 무한리필 족발 세트(보쌈+막국수+샐러드+부침개+깐풍기)에 대해 알려주었다.
가성비 좋고 맛있게 먹을 수 있는 좋은 음식 정보였다. 지금부터 테마 맛집, 무한리필, 1인 14900원 무한리필 구이+샤브 세트와 1인 14900원 무한리필 족발 세트에 대해 정리해보자.
2. 족발+보쌈+막국수+깐풍기+부침개(족보갈비)
테마 맛집, 무한리필, 14900원 무한리필 구이+샤브 세트(강남대패&샤브 본점), 14900원 무한리필 족발 세트(족보갈비)(생생정보 876회, 0807)
2. 8월 7일(수) 생생정보 방송영상 : http://cuturl.me/d5dJi4
1. 고기 7종+샤부샤부+떡볶이+순대+양념치킨+튀김(강남대패&샤브 본점)
1. 고기 7종+샤부샤부+떡볶이+순대+양념치킨+튀김(강남대패&샤브 본점)
- 주소 : 경기도 화성시 동탄중심상가1길 8. 워터밸리 113,114호
- 전화번호 : 031-8003-4434
- 무한리필가격 : 구이+샤브 세트 1인 14,900원
- 영업시간 : 런치 12:00 ~ 14:30, 디너 16:30 ~ 24:00(무한리필 이용시간 2시간)
1) 무한리필 구성(1인 14900원)
① 고기 7종 무한리필(돼지고기 5종+소고기 2종)
- 대패삼겹살
- 고추장 대패삼겹살
- 간장 대패삼겹살
- 통삽겹살
- 목살
- 소목심(샤부샤부 용)
- 업진살(우삼겹)
② 샤부샤부
③ 떡볶이
④ 순대
⑤ 양념치킨
⑥ 튀김(오징어튀김, 소시지튀김, 고구마튀김)
2) 무한리필 구성을 하게된 이유
3) 통삼겹살 숙성방법
▶ 숙성을 하면 돼지고기 특유의 잡내도 없어지고 육질도 좋아진다.
- 배, 엄나부, 통마늘, 월계수 잎을 넣고 끓인 물로 숙성한다.
- 1시간 뒤 고기를 꺼내 24시간 냉동 숙성한다.
- 통삼겹살을 일정한 두께로 썰어서 대패삼겹살을 만든다.
4) 샤브샤브 국물, 요즘 인기 있는 화끈한 마라 육수
- 식용유, 생강, 대파를 넣고 기름을 낸뒤 걸러낸다.
- 회향, 정향, 마자오, 화자오, 육두구, 팔각, 계피, 베트남 고추, 고춧가루를 넣고 볶는다.
- 기름에서 건더기를 걸러내고, 두반장을 넣고 섞는다.
- 닭육수+미리 만든 마라 소스를 추가하고 넣는다.
2. 족발+보쌈+막국수+깐풍기+부침개(족보갈비)
2. 족발+보쌈+막국수+깐풍기+부침개(족보갈비)
▶ 족보갈비
- 주소 : 경기도 부천시 범안로 43
- 전화번호 : 032-345-8582
- 무한리필 가격 : 무한리필 족발 세트 (보쌈+막국수+샐러드+부침개+깐풍기) 1인 14,900원
- 무한리필 메뉴 2인 이상 주문 가능(무한리필 이용시간 2시간)
1) 무한리필 구성(1인 14900원)
① 족발
② 보쌈
③ 막국수
④ 깐풍기
⑤ 부침개
2) 족발 맛의 비결
▶ 다른 족발집과 달리 족발을 삶을 때 간장을 넣지 앟는다. 간장 대신 약재와 채소를 넣어서 족발 맛을 낸다.
- 고추씨, 파뿌리, 무, 마늘, 생강, 대파
- 황기, 감초, 계피, 유근피, 귤껍질, 쑥청
▶ 간장을 계속 넣는다고 생각하면 접장이 계속 짜질것이다. 그런데 간장 대신 귤껍질을 넣으면 족발의 색이 올라오면서 짠맛이 전혀 없다. 쑥청은 한약재로 잡지 못하는 잡내를 완전히 잡는다고 보면 된다.
3) 깐풍기 비법 레시피
▶ 옥수수전분2, 감자전분3, 고구마전분5 비율로 섞는다.
▶ 전분과 물과 섞어서 1시간 정도 놔두면 물과 전분이 불리된다. 그러면 물은 버리고 가라앉은 전분에 식용유와 달걀을 넣어서 반죽하면 된다.
▶ 닭고기를 튀길때는 200℃애서 5분 튀긴다.
▶ 깐풍기 비법 소스 만들기(종이컵 기준)
- 물2, 간장2, 식초2, 설탕1, 굴소스1, 맛술1/2를 넣고 끓인다.
▶ 깐풍기 비법소스+튀긴 닭고기를 넣고 볶는다.
[출처] KBS2 생생정보(876회, 2019.8.7) 캡쳐
이상 생생정보에 소개된 테마 맛집, 무한리필, 강남대패&샤브 본점(고기 7종, 샤부샤부, 떡볶이, 순대, 양념치킨, 튀김), 족보갈비(족발, 보쌈, 막국수, 깐풍기, 부침개)에 대해 정리해보았다.
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