2019년 8월 20일(화)에 방송된 생생정보에서 비법 24시, 밥상을 털어라, 짱뚱어탕 & 짱뚱어회가 소개 되었다.
비법 24시, 밥상을 털어라에서는 전남 강진군에 위치한 <강진만갯벌탕>에서 판매하는 장뚱어탕&짱뚱어회에 대해 알려주었다.
현지에서만 맛있게 먹을 수 있는 좋은 음식 정보였다. 지금부터 비법 24시, 밥상을 털어라, 짱뚱어탕 & 짱뚱어회(강진만갯벌탕)에 대해 정리해보자.
2. 짱뚱어 전골
3. 짱뚱어회
비법 24시, 밥상을 털어라, 짱뚱어탕, 짱뚱어전골, 짱뚱어회(강진만갯벌탕)(생생정보 884회, 0820)
2. 8월 20일(화) 생생정보 방송영상 : http://cuturl.me/Hxs7Z8
비법 24시, 밥상을 털어라, 강진만갯벌탕
- 주소 : 전남 강진군 강진읍 동성로 16
- 전화번호 : 061-434-8288
- 메뉴 : 장뚱어탕, 짱뚱어 전골, 짱뚱어회 등
1. 짱뚱어탕
1. 짱뚱어탕
▶ 속이 시원하고 개운해지는 맛
▶ 제대로 살이 오른 지금이 제철
▶ 짱뚱어탕 맛의 비법은?
- 상처없이 잡을 수 있는 맨손잡이
- 짱뚱어 내장 제거후 한번 삶기
- 칼칼한 맛을 더해줄 통고추
▶ 고춧가루 빻는 기계를 사용
- 완전히 갈아버리니까 뼈가 전혀 없다. 왜냐하면 짱뚱어 뼈가 세다.
▶ 짱뚱어+통고추와 함께 갈아낸 채소
▶ 양념은 다진 마늘과 집 된장 뿐
▶ 센불에 한번 끓인 다음에 약불에서 4시간 정도 끓여야 제맛이 난다. 그래야 양념이 제대로 스며든다.
- 더위도 잊게 만드는 맛
▶ 제대로 우려낸 진국 짱뚱어탕
2. 짱뚱어 전골
2. 짱뚱어 전골
▶ 통으로 즐기는 짱뚱어 전골
▶ 시원하고 깊은 국물 맛의 비결은?
- 모든 음식은 신선도가 중요하다. 직접 키운 거니까 신선도가 좋다.
▶ 정성으로 끓여낸 짱뚱어전골, 부드러운 짱뚱어 살결로 살린 식감
3. 짱뚱어회
3. 짱뚱어회
▶ 갯벌의 소고기 짱뚱어회
▶ 내장 손실 중 애는 따로 분리
- 애가 짱뚱어 음식에서 맛을 좌우한다.
▶ 붉은색을 띠는 짱뚱어 속살
- 짱뚱어가 원래 살이 빨갛다. 빨간 살 생선을 최고로 쳤다고 알고 있다.
▶ 식감과 맛까지 소고기 육회와 비슷
[출처] KBS2 생생정보(884회, 2019.8.20) 캡쳐
이상 생생정보에 소개된 비법 24시, 밥상을 털어라, 짱뚱어탕 & 짱뚱어회(강진만갯벌탕)에 대해 정리해보았다.
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