2019년 8월 13일(화)에 방송된 생생정보에서 가격파괴Why, 1인 19900원 무한리필 소고기 6종+장어 숯불구이가 소개 되었다.
가격파괴Why에서는 강원도 강릉시에 위치한 장어훔친소도둑에서의 소고기 6종, 장어 숯불구이 무제한(1인 19900원 무한리필)에 대해 알려주었다.
맛있게 먹을 수 있는 좋은 음식 정보였다. 지금부터 가격파괴Why, 1인 19900원 무한리필 소고기 6종+장어 숯불구이에 대해 정리해보자.
2. 소고기 6종+장어 숯불구이 무한리필
가격파괴Why, 1인 19900원 무한리필 소고기 6종+장어 숯불구이(장어훔친소도둑)(생생정보 880회, 0813)
2. 8월 13일(화) 생생정보 방송영상 : http://cuturl.me/IO03g0
장어훔친소도둑(소고기, 장어 무한리필)
- 주소 : 강원도 강릉시 강릉대로 125
- 전화번호 : 033-644-5325
- 영업시간 : 11:00 ~ 23:00 (연중무휴)
- 메뉴 : 무한리필 소고기 6종+장어 숯불구이(1인 19,900원), 소인(5세~10세) 10900원, 된장찌게(2000원)
1. 소고기 6종+장어 숯불구이 무한리필
1. 소고기 6종+장어 숯불구이 무한리필
1) 무한리필 구성
- 등심
- 갈빗살
- 부챗살
- 토시살
- 차돌박이
- 소막창
- 바다장어
- 된장찌게(2000원)
2) 전문가 검증(박호재 교수)
▶ 숯은 되게 좋다. 백탄이다. 숯에 하얀색이 도는데, 이런게 몸에도 좋고 향도 좋아서 다른 숯보도 비싸다.
▶ 고기 색깔이 선홍빛을 띠고 두께도 좋고, 고기 부위라든지 이런 것도 골고루 있고, 장어라든지 막창이라든지 먹을 수 있는 부위가 생각했던 것보다 3~4가지 더 많으니까 기대했던 것보다 많구나 하는 생각에 조금 더 자세히 보게 되었다.
▶ 등심 같은 경우는 조금 질기기 때문에 두께가 좀 있어야 된다. 두꺼워야 육즙이 안빠진다. 그래야 씹었을 때 맛있다. 두께가 굉장히 마음에 든다.
▶ 고기도 좋고 장어도 주고 막창 종류도 있고, 고기 부위별로 다 맛있었다.
▶ 고기도 좋고 질도 좋고 그리고 양도 편차 없이 주니까 무한 리필집이 많이 생기는데 우리가 가지고 있던 선입견을 깨지 않았나 싶고, 그 가격은 정말 좋은 가격이지 않나 생각이 든다.
3) 소고기, 장어 무한리필(1인 19900원)
▶ 상차림 비용 없음
- 손님들이 비싼 가격은 부담스러우니까 이왕 싸게 하려고 하는 거 화끈하게 하는 게 낫다. 상차림 비용 받는 거는 손님들이 부담스러워할까 봐 안하고 있다.
▶ 숯, 백탄 사용
▶ 손님 입장에서 많이 생각했다. 손님이 좋은 고기를 값싸게 먹으면 좋지 않을까 생각해서 제가 부담스럽지만 조금 덜 가져가면 되지 이런 생각으로 하고 있다.
▶ 리필시 먹고 싶은 부위를 고를수 있다.
- 처음에는 골고루 한 잔씩 나갔는데 그렇게 하다 보니까 손님들이 안 먹는 고기가 생겼다. 그럼 그 고기를 버리게 되다 보니까 손님이 원하는 부위만 주게 되었다.
▶ 소고기 원산지 : 미국산 프라임등급
- 미국산 쇠고기 등급표
- 손님이 더 잘 안다. 맛이 없는 거는 손님이 더 잘 안다. 손님이 모르겠지 하는 순간 가게는 망하기 때문에 이윤을 덜 남기고 오래 가는 게 더 좋다고 생각한다.
▶ 장어 원산지 : 페루
- 국산보다 가시가 적고 손님들이 먹기에 고소한 맛이 강해서 먹기에 더 좋다고 생각해서 페루산을 쓰게 되었다.
▶ 손님들이 배불리 먹고 돈 걱정 없이 편안하게 쉬어 갈 수 있는 쉼터 같은 공간이 됐으면 좋겠다.
4) 가격파괴 비결
① 원하는 부위를 제공 손실률을 줄여 원가 절감
② 지인과의 거래로 원가 10~15% 절감
[출처] KBS2 생생정보(880회, 2019.8.13) 캡쳐
이상 생생정보에 소개된 가격파괴Why, 1인 19,900원 소고기 6종+장어 숯불구이 무한리필(장어훔친소도둑)에 대해 정리해보았다.
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