2019년 8월 14일(수)에 방송된 생생정보에서 초저가의 비밀, 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당), 3900원 수제 돈가스(친구정)가 소개 되었다.
초저가의 비밀에서는 인천광역시 강화군에 위치한 목포식당에서 판매하는 수제 도토리묵무침(3900원), 나물비빔밥+10가지 밑반찬(6900원), 해물파전(8900원)과 경기도 수원시에 위치한 친구정에서 판매하는 수제 돈가스(3900원), 쫄면(3900원), 가락국수(3900원), 냉메밀국수(3900원), 치즈돈가스에 대해 알려주었다.
저렴하고 맛있게 먹을 수 있는 가성비 좋은 음식 정보였다. 지금부터 초저가의 비밀, 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당), 3900원 수제 돈가스(친구정)에 대해 정리해보자.
2. 3900원 수제 돈가스(친구정)
초저가의 비밀, 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당), 3900원 수제 돈가스(친구정)(생생정보 881회, 0814)
2. 8월 14일(수) 생생정보 방송영상 : http://cuturl.me/JWWSDB
1. 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당)
1. 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당)
- 주소 : 인천광역시 강화군 길상면 전등사로 77번길 48
- 전화번호 : 032-937-0148
- 영업시간 : 평일 10:00 ~ 16:00, 주말 및 공휴일 10:00 ~ 19:00, 매주 월요일 휴무
- 메뉴 : 수제 도토리묵무침(3900원), 나물비빔밥+10가지 밑반찬(6900원), 해물파전(8900원) 등
1) 메뉴
- 수제 도토리묵무침(3900원)
- 나물비빔밥+10가지 밑반찬(6900원)
- 해물파전(8900원)
2) Q&A
▶ 저렴하게 파는 이유
- 원래는 정상가에 팔았는데 손님들이 더 많이 찾아오도록 가격을 저렴하게 낮췄다. 제값을 받을 때는 지금처럼 여러가지 메뉴를 주문하지 않았는데 지금은 워낙 저렴하니까 기본적으로 한가지는 시킨다.
▶ 양을 많이 주는 이유
- 양을 많이 주면 손님이 기분좋다. 양을 줄여서 당장의 이득을 보는 것보다 더 많이 줌으로써 손님들이 푸짐하다고 생각해주는 게 훨씬 이득이다. 다른 메뉴를 추가로 주문하기도 한다.
▶ 견과류를 넣는 이유
- 고소한 맛도 나고 식감을 더 좋게 하기 위해서 4가지 견과류를 넣게 되었다.
▶ 혼자 일하니까 인건비가 절역되어서 저렴하게 팔 수 있다.
▶ 수제 묵을 만드는 이유
- 묵을 구입하면 편하긴 한데 나의 힘으로 직접 만드는 편이 재료값만 들이면 되니까 원가를 따져보면 훨씬 이득이다.
▶ 묵이 잘 됐는지 확인하려면 일단 달결을 떨어뜨려 보면 알 수 있다.
▶ 묵을 쑬 때 한 방향으로 저어주면 응집력이 좋아져서 쫀득쫀득하고 탱글탱글해진다.
▶ 손님들이 이 정도면 올려 받아도 될것 같다고 하면 그때 올리겠다.
3) 초저가의 비밀
① 혼자서 요리해 인건비 절감
② 직접 묵을 쑤기 때문에 비용 절감
③ 다양한 초저가 메뉴로 선택의 폭을 넓혀 이윤 창출
2. 3900원 수제 돈가스(친구정)
2. 3900원 수제 돈가스(친구정)
- 주소 : 경기도 수원시 장안구 영화동 390-13 2층 202호
- 휴무일 : 매주 월요일
- 메뉴 : 수제 돈가스(3900원), 쫄면(3900원), 가락국수(3900원), 냉메밀국수(3900원), 치즈돈가스 등
1) 메뉴
- 수제 돈가스(3900원)
- 쫄면(3900원)
- 가락국수(3900원)
- 냉메밀국수(3900원)
- 치즈돈가스
2) Q&A
▶ 저렴하게 파는 이유
- 근처에 아파트 단지도 없고 가격이라도 저렴해야 많이 찾아올 것 같아서 초저가에 판매한다.
▶ 돈가스 튀김옷 만들기
- 표고버섯 가루, 로즈메리차를 넣는다.
- 표고버섯은 감칠맛을 더해주고, 로즈메리 차는 향도 좋고 소화를 돕기 때문에 넣고 있다.
▶ 전통시장에서 구개를 구매
- 인근 전통시장에서 고기를 사온다.
- 경매받아서 가져온 국내산 돼지고기를 바로 파는 구조이기 때문에 저렴하다.
▶ 고기손질도 직접하는 이유
- 직접 손질하면 비용도 절감할 수 있고, 더 믿음도 가기 때문에 직접 손질하고 있다.
▶ 마늘꿀절임 사용하는 이유
- 마늘은 고기 잡냄새를 잡아주고, 꿀은 연육 작용을 해서 육질이 좀 더 부드러워진다.
▶ 마늘꿀절임 만드는 방법
① 마늘의 알싸함이 날아갈정도로 30분간 익힌다.
② 꿀을 가득채워 이틀간 숙성시킨다.
▶ 돈가스 숙성하는 방법
① 손질한 고기에 꿀절임을 얇게 펴 발라준다.
② 월계수잎과 함께 3시간 숙성시킨다.
③ 표고버섯가루, 로즈메리차로 만은 튀김옷을 입힌다.
④ 빵가루를 뭍입히고 튀긴다.
▶ 나도 즐겁고 손님도 즐겁고 모두의 마음이 즐거울 수 잇는 가게를 만들고 싶다.
3) 초저가의 비밀
① 다양한 초저가 메뉴로 선택의 폭을 넓혀 이윤 창출
② 전통시장을 통해 저렴하게 구매
③ 직접 손질해 작업 비용 절감
[출처] KBS2 생생정보(881회, 2019.8.14) 캡쳐
이상 생생정보에 소개된 초저가의 비밀, 3900원 수제 도토리묵무침(목포식당), 3900원 수제 돈가스(친구정)에 대해 정리해보았다.
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